브라우니 초콜릿 치즈케이크 (노젤라틴) 만들기 : Brownie Chocolate Cheesecake (No-Gelatin) Recipe | Cooking tree

꾸덕한 브라우니 위에 3가지 초콜릿을 넣어 초콜릿 치즈케이크를 만들었어요~
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꾸덕한 브라우니 위에 3가지 초콜릿을 넣어 초콜릿 치즈케이크를 만들었어요~
젤라틴을 넣지 않고 만들어 각각의 층마다 맛도 다르고 식감도 조금씩 다르게 느껴지더라구요~
아래로 내려갈수록 더 진하고 단단한 느낌이에요~
블랙 코코아파우더를 넣어 진한 색으로 브라우니를 구웠는데 4가지 색 조합이 고급스러운 것 같아요~
블랙 코코아파우더가 없으시면 일반 코코아파우더를 사용하셔도 좋답니다~
굳힐때 냉장실에서만 굳혀도 되지만 가나슈를 부으려면 케이크가 단단한게 좋아 마지막에 냉동실에서 1시간을 굳혔어요~
냉동실에 얼려 아이스 케이크처럼 먹어도 좋고 냉장실에 보관해 부드럽게 먹어도 맛있답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm

▶재료

다크커버춰 초콜릿 40g
무염버터 30g
달걀 40g
설탕 30g
소금 1g
바닐라익스트랙 1g
박력분 30g
블랙 코코아파우더 5g

크림치즈 250g
설탕 20g
50% 정도 휘핑한 생크림 130g
다크 커버춰 초콜릿 50g
밀크 커버춰 초콜릿 50g
화이트 커버춰 초콜릿 50g

가나슈 (초콜릿 150g + 생크림 150g + 무염버터 10g)

▶레시피

1. 다크 커버춰 초콜릿과 무염버터를 중탕으로 녹인다.
2. 달걀에 설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
3. 녹인 초콜릿과 버터를 넣고 섞은 뒤 박력분, 블랙 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 틀에 붓고 평평히 한 뒤 160도 예열한 오븐에서 15분 정도 굽고 완전히 식힌다. (굽고 윗면에 부푼 곳이 있다면 눌러 평평히 만든 뒤 식혀주세요)
5. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
6. 반죽을 3개로 나누고 각 반죽에 녹인 다크, 밀크, 화이트 커버춰 초콜릿을 넣고 섞는다.
7. 브라우니 위에 다크 초콜릿 반죽을 넣고 평평히 해 냉동실에서 20분 정도 굳힌다.
8. 밀크 초콜릿 반죽을 넣고 평평히 해 냉동실에서 20분 정도 굳히고 화이트 초콜릿 반죽을 넣고 평평히 한 뒤 냉장실에서 1시간을 굳히고 냉동실에서 1시간을 더 굳힌다.
9. 틀에서 꺼내고 34도 온도의 가나슈를 부어 코팅하고 냉동실에서 10분 정도 굳힌다.

▶Ingredients

40g Dark couverture chocolate
30g Unsalted butter
40g egg
30g Sugar
1g Salt
1g Vanilla extract
30g cake flour
5g Black cocoa powder

250g cream cheese
20g Sugar
130g Whipped heavy cream (whipped up 50%)
50g Dark couverture chocolate
50g Milk couverture chocolate
50g White couverture chocolate

ganache (150g dark chocolate + 150g heavy cream + 10g unsalted butter)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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