초콜릿칩 쿠키 + 브라우니 쿠키 만들기 : Chocolate Chip Cookies + Brownie Cookies Recipe | Cooking tree

초콜릿칩 쿠키 위에 크랙이 멋스러운 브라우니 쿠키를 올려 함께 구워봤어요~
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초콜릿칩 쿠키 위에 크랙이 멋스러운 브라우니 쿠키를 올려 함께 구워봤어요~
브라우니 쿠키가 봉긋하면서도 크랙이 잘 나와서 폭신한 식감이 살아있고 밑에 초콜릿칩 쿠키는 바삭한 식감을 주어 함께 먹으니 정말 맛있는 것 같아요.
브라우니 쿠키가 크랙이 잘 나오게 하려면 온도가 생각 보다 중요하더라구요~
그래서 제가 구워보며 체크한 온도를 영상 자막에 표시해 두었으니 참고하시면 좋을 것 같아요.
초코칩 쿠키가 밑에 있어 브라우니 쿠키가 많이 퍼지지 않고 더 봉긋하게 구워지는 효과가 있어 더 먹음직스럽고 식감도 쫀득하답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 8~9개 분량

▶재료

무염버터 25g
갈색설탕 25g
흑설탕 5g
소금 0.5g
달걀 15g
바닐라익스트랙 1g
박력분 60g
베이킹파우더 0.5g
베이킹소다 0.5g
다크 커버춰 초콜릿 25g

다크 커버춰 초콜릿 120g
무염버터 50g
달걀 60g
갈색설탕 65g
소금 1g
중력분 45g
코코아파우더 5g
베이킹파우더 2g

▶레시피

1. 무염버터를 부드럽게 풀고 갈색설탕, 흑설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤 달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣고 가볍게 섞은 뒤 다크 커버춰 초콜릿을 작게 잘라 넣고 섞는다.
3. 유산지에 올려 넓게 밀어 펴고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
4. 70도 정도의 물에 다크 커버춰 초콜릿, 무염버터가 담긴 볼을 올리고 녹이며 초콜릿 온도를 40도 정도로 맞춘다.
5. 달걀에 갈색설탕, 소금을 넣고 고속으로 약 2분 정도 휘핑해 밝은색의 거품을 만들고 초콜릿 혼합물을 넣고 충분히 섞이도록 섞는다.
6. 중력분, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 거품이 많이 생기지 않도록 천천히 섞고 반죽의 온도를 24도 정도 식힌다.
7. 초콜릿 칩 쿠키 반죽을 6cm 원형 커터로 잘라 오븐 팬에 올리고 그 위에 5cm 스쿱으로 브라우니 쿠키 반죽을 떠서 올리고 180도 예열한 오븐에서 15분 정도 굽는다.

▶ingredients

25g Unsalted butter
25g Brown sugar
5g dark brown sugar
0.5g Salt
15g Egg
1g Vanilla extract
60g Cake flour
0.5g Baking powder
0.5g Baking soda
25g Dark couverture chocolate

120g Dark couverture chocolate
50g Unsalted butter
60g Egg
65g Brown sugar
1g Salt
45g All-purpose flour
5g cocoa powder
2g Baking powder

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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