파이 브라우니 쿠키 만들기 : Pie Brownie Cookies Recipe | Cooking tree

결이 살아있는 바삭한 파이 안에 브라우니 쿠키 반죽을 넣어 구워 봤어요~
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결이 살아있는 바삭한 파이 안에 브라우니 쿠키 반죽을 넣어 구워 봤어요~
겉에 파이는 짭짤한 편이고 브라우니 쿠키는 달달해서 단짠단짠의 조합이 좋더라구요~
다른 파이를 만들때 보다 소금을 2배로 넣어 만들었는데 밋밋한 맛의 파이 시트보다 훨씬 더 잘 어울리는 것 같아요~
브라우니 반죽은 꾸덕한 상태에서 팬닝해야 크랙이 더 예쁘게 나오더라구요~
파삭 바삭한 파이 시트와 속이 촉촉한 브라우니 쿠키의 식감이 정말 예술이에요~
함께 먹으니 더 좋은 조합이였던 파이 브라우니 쿠키랍니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 12개 분량

▶재료

차가운 물 65g
설탕 4g
소금 4g
중력분 160g
차가운 무염버터 40g
무염버터 (필링용) 60g

다크초콜릿 115g
무염버터 55g
달걀 60g
설탕 65g
박력분 50g
코코아파우더 10g
베이킹파우더 1g
베이킹소다 1g

▶레시피
1. 차가운 물에 설탕, 소금을 넣고 섞는다.
2. 박력분에 차가운 무염버터를 넣고 스크래퍼로 자르듯 버터가 밀가루와 섞여 작은 크기가 될 때까지 섞은 뒤 (1)을 넣고 한 덩이로 뭉친다.
3. 넓게 밀어 펴고 필링용 버터 1/3을 바른 뒤 3절 접기를 하고 랩에 싸 냉장실에서 40분 정도 굳힌다. 1번 더 반복한다.
4. 넓게 밀어 펴고 남은 필링용 버터를 바르고 돌돌말아 랩에 싼 뒤 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
5. 휴지시킨 파이 시트를 12개로 나누고 버터를 바른 틀에 넣고 틀 모양에 맞게 성형한 뒤 누름돌을 올려 180도 예열한 오븐에서 20분 정도 굽는다.
6. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 다크초콜릿과 무염버터가 담긴 볼을 올려 매끄럽게 녹인다.
7. 달걀과 설탕이 담긴 볼을 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올리고 밝은 색 거품이 날 때까지 휘핑한 한 뒤 냄비에서 내리고 녹인 초콜릿 혼합물을 넣고 섞는다.
8. 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담아 틀에 2/3정도 팬닝하고 180도 예열한 오븐에서 12분 정도 굽는다.

▶Ingredients

65g Cold water
4g Sugar
4g Salt
160g All-purpose flour
40g Cold unsalted butter
60g Unsalted butter (for filling)

115g Dark chocolate
55g Unsalted butter
60g Egg
65g Sugar
50g Cake flour
10g Cocoa powder
1g Baking powder
1g Baking soda

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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